top of page
ネマガリタケ
ネマガリタケ
（チシマザサ）
豆知識
正式名はチシマザサ、北国に多く分布する大型の笹。
灰汁が少なく調理が簡単なので、山菜として高い人気がある。
モウソウチクが移入されるより前の時代には、日本を代表する竹・笹類の一つであった。
下処理
皮をむくと鮮度が落ちますので皮付きのまま発送いたし ます。
※価格表示欄の量も皮付きの重さです
皮むき
先のほうを斜めに切り落とすと、皮がむきやすくなります。
カネコ取り
根元のほうの節の部分は硬いので、取り除きます。
※当地方では、この捨てる節をなぜか「カネコ」と呼びます。
アク抜き
アクはあまり強くありません。お湯で5分ほど煮た後、水に浸します。
レシピ
たけのこ汁
タケノコ、豚バラ肉、ネギなどをみそ味でトン汁風に煮ます。
豚の脂身とタケノコの相性が抜群です！
お刺身風
サッと茹でて薄くスライスし、わさび醤油でいただきます。
たけのこの蒸し焼き
皮をむかずに焼いて、味噌やマヨネーズで。
天ぷら、煮物、炊き込みご飯など、どんな料理にも合います。
bottom of page