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タラの芽
タラの芽
豆知識
タラノ木：日本各地に分布、林道脇など日当たりの良い山林に生える。
1年で20～60cmほど伸び、高さ3～4mほどになる。
樹皮や根は民間薬として健胃、強壮、強精作用があり、糖尿病にもよいといわれ、新芽にも同じ効果が期待できると言われている。
下処理
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タラの芽の根元の方にあるハカマのような部分を取り除きます。
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アク抜きは塩水を沸騰させて３分ほど茹で、その後冷水に浸す。
レシピ
タラの芽の天ぷら
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生のまま、根元のほうに十字の切れ込みを入れる。
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油は180℃とし、水で溶いた薄力粉にくぐらせる。
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根本だけ5秒ほど先に油に入れ、その後全体を入れる。
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タラの芽はすぐに火が通るので、火を通しすぎないようにしましょう。
和え物に
ゴマ味噌和え、ゴママヨ和え
おひたし
酢味噌がけやポン酢で
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