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コシアブラ
コシアブラ
豆知識
名前の由来は諸説あり、樹脂の利用法に由来する「漉し油」説、越後国産の油という意味の「越油」説など。
下処理
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はかまの部分を取ってから、軽く水洗いをします。
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アク抜きは塩水を沸騰させて３分ほど茹で、その後冷水に浸す。
レシピ
コシアブラの天ぷら
生のまま、180℃の油でサッと揚げます。素揚げもおいしいです。
和え物、おひたし、炒め物に
山菜おこわのように、炊き込みご飯の仕上げに刻んだコシアブラをまぶすのも美味！
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