​コゴミ

豆知識

正式名はクサソテツ
1mほどにまで成長し、太く直立する根茎やその先端から広がる葉の様子が
ソテツを思わせる草本であることによる。
アクがないため少量であれば生でも食せる。

下処理

サッと水洗い、先の丸まるの中のゴミも取ります。

アクはあまりないので、お湯だけで1分ほどゆでる。

レシピ
コゴミの天ぷら

生のままカラッと揚げます

味噌汁に

生のまま味噌汁の具に

おひたし、サラダに