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イタドリ(さしぽ)
さしぽ
豆知識
若葉を揉んで擦り傷などで出血した
個所に当てると止血作用があり、痛みも和らぐとされ、これが「イタドリ」という和名の由来でもある。
生育旺盛で、肥沃な土地では高さ2メートルほどまでになる。
別名は、スカンポ、ドングイ、ゴンパチ、エッタン。
下処理
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根元の方から皮を剥く。
※先端の細いところは皮を剥かなくても食べられます。 -
食べる長さに切り、塩湯で30秒~1分茹でてあく抜きする。
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茹ですぎると食感が損なわれます。
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水にさらす。
レシピ
さしぽの天ぷら
皮の部分を開いて、温度180~200℃でカラッと揚げる。
さしぽの酢味噌和え
下処理した若芽を、酢1:味噌1:砂糖1と和える。
さしぽの煮物
茎の部分はいろいろな煮物の具材となります。
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