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フキノトウ
秋田ではバッケ
豆知識
フキノトウとフキは同じ植物!知っていました?
地下では同じ根でつながっているんです。
早春、先にフキノトウが芽を出し、花を咲かせて種を飛ばす。遅れてフキが伸び出し、葉を付けて光合成するんですョ。
下処理
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外側の皮と根元、穂先の黒くなっている部分を切り取り、ゴミなども洗い流します。
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切るとすぐ黒ずんでくるので水にさらす。
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この水にさらす時間で苦みを調整します。
レシピ
フキノトウの天ぷら
皮の部分を開いて、温度180~200℃でカラッと揚げる。
フキノトウの味噌汁
細かく刻んで、味噌汁にパッとはなして、春の香りを楽しむ。
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