フキノトウ

秋田ではバッケ

豆知識

フキノトウとフキは同じ植物!知っていました?
地下では同じ根でつながっているんです。
早春、先にフキノトウが芽を出し、花を咲かせて種を飛ばす。遅れてフキが伸び出し、葉を付けて光合成するんですョ。

下処理
  1. 外側の皮と根元、穂先の黒くなっている部分を切り取り、ゴミなども洗い流します。

  2. 切るとすぐ黒ずんでくるので水にさらす。

  3. この水にさらす時間で苦みを調整します。

レシピ
フキノトウの天ぷら

皮の部分を開いて、温度180~200℃でカラッと揚げる。

フキノトウの味噌汁

細かく刻んで、味噌汁にパッとはなして、春の香りを楽しむ。