​コシアブラ

はかまの部分を取ってから、軽く水洗いをします。

アク抜きは塩水を沸騰させて3分ほど茹で、その後冷水に浸す。

名前の由来は諸説あり、樹脂の利用法に由来する「漉し油」説、越後国産の油という意味の「越油」説など。

豆知識
下処理
レシピ

生のまま、180℃の油でサッと揚げます

素揚げもおいしいです

コシアブラの天ぷら
和え物、おひたし、炒め物に

山菜おこわのように、炊き込みご飯の仕上げに刻んだコシアブラをまぶすのも美味!