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​コシアブラ

豆知識

名前の由来は諸説あり、樹脂の利用法に由来する「漉し油」説、越後国産の油という意味の「越油」説など。

下処理

はかまの部分を取ってから、軽く水洗いをします。

アク抜きは塩水を沸騰させて3分ほど茹で、その後冷水に浸す。

レシピ
コシアブラの天ぷら

生のまま、180℃の油でサッと揚げます

素揚げもおいしいです

和え物、おひたし、炒め物に

山菜おこわのように、炊き込みご飯の仕上げに刻んだコシアブラをまぶすのも美味!

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