豆知識

タラノ木：日本各地に分布、林道脇など日当たりの良い山林に生える。
1年で20～60cmほど伸び、高さ3～4ｍほどになる。
樹皮や根は民間薬として健胃、強壮、強精作用があり、糖尿病にもよいといわれ、新芽にも同じ効果が期待できると言われている。

タラの芽の根元の方にあるハカマのような部分を取り除きます。

アク抜きは塩水を沸騰させて３分ほど茹で、その後冷水に浸す。